关闭

举报

  • 提交
    首页 > 宽城饮食 > 正文

    清河小农||鸡肉味儿的美食你喜欢吗?盘点鸡肉的花样做法~

    2017-12-07 19:34:45    来源:转载于 河北圈    浏览:0    回复:0    点赞:0


    鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。今天小编为大家带来几款关于鸡肉的做法。

    辣子鸡

    材料:

    整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜, 白糖



    做法:

    1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

    2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

    红烧鸡块

    主料:鸡肉 500克


    调料:酱油 50克白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克大葱10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各适量



    制作流程:

    1、将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

    2、炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至1) 将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。

    香菇炖鸡

    制作食材:

    土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。



    制作流程:

    1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

    2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

    3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

    口水鸡

    主料:三黄鸡或者土鸡一只


    调料:姜、 大葱、 蒜头、 花椒油、 辣椒、 盐、 料酒 、生抽、 芝麻油、 米醋、 白砂糖



    做法:

    1、鸡抹盐腌制15分钟,在肚中塞入几片姜,大葱段同时腌制。 酒,加盖用大火煮开。

    2、入汤锅,注入冷水没过鸡身,水中加盐,料酒,加盖用大火煮开。

    3、煮开后中火煮12分钟,煮好后不开盖,继续闷15分钟。 油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。

    4、捞出后,可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。

    5、准备好大葱,姜,蒜蓉,花椒,入油锅一同炸香。

    6、碗里准备好油辣椒或者辣椒酱,在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。

    7、将材料3中的所有调料混合均匀。

    8、将放凉的鸡肉切块。

    9、先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。

    宫保鸡丁

    主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)


    辅料:葱(45克)、姜(10克)。


    调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。



    制作方法:

    1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

    2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

    3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

    4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

    5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

    6、最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。


    0
    !我要举报这篇文章
    用户评论
    声明 本文来源:宽城县清河韵,转载请注明出处。本站转载的其他来源的文章不代表本站完全赞同其观点或对其真实性负责。本文如涉及侵权请及时联系我们,我们将在24小时内予以删除!